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mercoledì 20 agosto 2014
venerdì 18 luglio 2014
martedì 24 giugno 2014
mercoledì 21 maggio 2014
venerdì 4 aprile 2014
venerdì 14 febbraio 2014
venerdì 15 novembre 2013
Risotto alla Melagrana
Ma spesso, la volontà di mangiar giusto e sano si scontra con la paura di rimetterci in gusto, o con le esigenze e la diffidenza degli altri componenti della famiglia.
Ecco un'altra ricetta per dimostrarti quanto cucinare sano possa essere, in realtà, facile e divertente e, soprattutto, buono!
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 gr. riso basmati integrale
- 2 pz melagrane
- 1 bicch. vino bianco (secco)
- 1 pz. cipolla
- brodo vegetale
- formaggio grattuggiato veg o stagionato min. 24 mesi
- olio evo; sale; pepe
- Sgranare una melagrana e spremere il succo dell'altra
- In una casseruola scaldare due cucchiai d'olio, lasciarvi appassire la cipolla tritata, unire il riso, mescolare
- Quando il riso ha preso colore spruzzarlo con il vino e farlo evaporare
- Versare il succo di melagrana e portare il risotto a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta
- Ritirare dal fuoco, unire i grani della melagrana, un pò d'olio evo e un pizzico di pepe
- Mescolare, spolverizzare con il formaggio e servire
Leggi tutte le nostre ricette sane, semplici e gustose!
giovedì 31 ottobre 2013
Torta di Zucca
Ma spesso, la volontà di mangiar giusto e sano si scontra con la paura di rimetterci in gusto, o con le esigenze e la diffidenza degli altri componenti della famiglia.
Ecco un'altra ricetta per dimostrarti quanto cucinare sano possa essere, in realtà, facile e divertente e, soprattutto, buono!
Ingredienti per la base:
- 150 gr farina 0
- 40 gr malto
- 40 gr olio girasole
- 45 gr. acqua
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaio cannella
- 1/2 limone biologico (buccia grattuggiata)
- 1/2 cucchiaino lievito
- 1 kg zucca
- 1/4 litro latte di riso
- 1 cucchiaino cannella
- 100 gr. malto
- 3 cucchiaini agar agar
- Preparare la base impastando gli ingredienti, fino a formare una pallache deve riposare mezz'ora, circa
- Intanto cuocere la zucca a vapore,15 minuti circa, frullarla ed aggiungerla agli altri ingredienti per la copertura
- cuocere altri dieci minuti per amalgarmare gli ingredienti
- rifrullare il tutto, rendendo ben denso il composto (se troppo liquido, aggiungere agar agar e cuocere ancora un pò)
- Stendere la base in una tortiera
- Ricoprire con l'impasto e cuocere in forno a 180°, per almeno 30 minuti
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sabato 19 ottobre 2013
Ceci in Salsa Piccante
Ma spesso, la volontà di mangiar giusto e sano si scontra con la paura di rimetterci in gusto, o con le esigenze e la diffidenza degli altri componenti della famiglia.
Ecco un'altra ricetta per dimostrarti quanto cucinare sano possa essere, in realtà, facile e divertente e, soprattutto, buono!
Ingredienti:
- 250 gr. ceci cotti (120 g secchi)
- 4 pomodori ramati
- 1/2 cipolla rossa
- olio evo
- peperoncino
- timo, maggiorana, basilico
- sale q.b.
- Cuocere i ceci in abbondante acqua salata
- Per la salsa: pelate i pomodori ramati scottandoli qualche minuto
- Tagliateli a dadini e metteteli in un tegame dove avrete fatto appassire la cipolla con l'olio
- Fateli saltare, aggiustate di sale e aggiungete le erbette e il peperoncino
- Quando la salsa si sarà un pò ristretta, aggiungete i ceci e fateli insaporire 20 minuti
Da Egeria di VeganBlog.it
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venerdì 11 ottobre 2013
Bietole al Pomodoro
Ma spesso, la volontà di mangiar giusto e sano si scontra con la paura di rimetterci in gusto, o con le esigenze e la diffidenza degli altri componenti della famiglia.
Ecco un'altra ricetta per dimostrarti quanto cucinare sano possa essere, in realtà, facile e divertente e, soprattutto, buono!
Ingredienti (4 persone):
- 500 gr. bietole da costa
- 400 gr. pomodori pelati
- 2 spc aglio
- 1 cc zucchero
- olio evo, sale, pepe
- Pulire le bietole, lavarle e separare le coste dalle foglie con un coltellino
- Cuocere le bietole
- Spellare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente nel mixer; unirli a 3 cucchiai di olio, in una ciotolina, e lasciare insaporire
- Versare i pomodori pelati a pezzetti in un pentolino antiaderente, unire lo zucchero e 1 pizzico di sale
- Proseguire la cottura per 20-25 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto
- Controllare la consistenza del sugo e, se non è abbastanza denso, cuocere a fuoco vivo ancora per qualche minuto, per restringerlo
- Condire il sugo di pomodoro con l'olio aromatizzato all'aglio e 1 pizzico di sale e pepe
- Trasferire nella casseruola anche le bietole scottate, foglie e coste; mescolare e fare insaporire il tutto a fuoco dolce per altri 10 minuti
- Servire caldo
venerdì 4 ottobre 2013
Vellutata di Zucca
Ecco un'altra ricetta per dimostrarti quanto cucinare sano possa essere, in realtà, facile e divertente e, soprattutto, buono!
Ingredienti (6 persone):
- 1 kg zucca (polpa)
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla bianca
- 1 cucchiaino cannella
- noce moscata; sale; pepe; brodo vegetale
- Lavare e sbucciare la zucca, tagliarla a fette e poi a pezzetti
- Mondare, sbucciare e tagliare grossolanamente la cipolla e farla appassire, a fuoco dolce, con tre cucchiai di olio
- Dopo 5 minuti unire la zucca, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per una decina di minuti
- Aggiungere qualche mestolo di brodo, rimestare, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno e continuare la cottura, con il coperchio, a fuoco basso, finchè la zucca si sarà sfaldata
- Se la zucca dovesse asciugare troppo, aggiungere altro brodo, un mestolo alla volta
- Verso fine cottura, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la noce moscata e la cannella
- Quando la zucca è cotta, toglierla dal fuoco e, con l'aiuto di un mixer o di un frullatore, ridurla ad una crema liscia e servire
domenica 22 settembre 2013
Miglio con lenticchie
- 2/3 tazza miglio
- 1/3 tazza lenticchie
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 patata
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere vino
- foglie di alloro
- olio, sale, pepe
- Create un soffritto con la cipolla e aggiungete la passata
- Unite carota e patata tagliate a dadini e l'alloro
- Bagnate con vino
- Salate e pepate
- Continuate ad aggiungere acqua bollente se vi sembra asciutto
- Quando le verdure sono morbide, ma non troppo, unite le lenticchie e aggiungete acqua
- Dopo 5 minuti unite il miglio
- Continuate, aggiungendo acqua bollente, finchè il tutto sarà cotto (15-20 minuti)
- Impiattate e aggiungete un filo d'olio
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giovedì 12 luglio 2012
Quinoa con zucchine e porro
- 2 tazze di Quinoa
- sale intergrale o hymalaiano q.b.
- 2 zucchine
- olio extravergine d'oliva
- 1 porro
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- Preparare la Quinoa come indicato sulla confezione (15-20 minuti)
- Tagliare il porro e le zucchine ben lavate a cubetti
- Saltare in padella porro e zucchine finchè non si saranno ammorbiditi
- Aggiungere la quinoa, lasciare insaporire pochi minuti e gustare calda o tiepida spolverizzata con prezzemolo fresco. Condendo, eventualmente, con un filo di olio crudo.
Risotto integrale all'ortica e peperoncino
- 200 g. riso basmati integrale
- brodo vegetale casalingo
- sale fino integrale o sale rosa dell'Himalaya
- 16 cimette fresche di ortiche di campo
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva bio
- polvere di peperoncino
- Mettere in ammollo per circa un'ora il riso integrale
- Scolarlo e versarlo in una casseruola e farlo tostare per qualche secondo
- Aggiungere il brodo vegetale fino a cottura ultimata (circa 40 minuti), lasciando il riso leggermente al dente
- Salare a piacere col sale fino integrale o sale rosa dell'Himalaya
- Separatamente, mentre si attende la cottura del riso, sciaquare l'ortica fresca sotto l'acqua corrente (usare guanti perchè punge!)
- Spezzettare l'ortica con le mani o con il coltello e lasciarla appassire in una padella con poca acqua e lo spicchio d'aglio tagliato a cubetti, il tutto coperto con un coperchio, per pochi munuti
- Una volta cotto il tutto, assemblare gli ingredienti unendo l'ortica al riso e condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva bio e un pizzico di peperoncino.
Insalata ricca con Quinoa e Farro
- Quinoa
- Farro
- Ceci cotti
- Lenticchie cotte
- Cavolo rosso
- Rucola
- Ravanelli
- Limone
- Pepe
- Salsa di soia o tamari
- Olio extravergine di oliava
- Cuocere la quinoa e il farro
- Unirli a lenticchie e ceci cotti
- Aggiungere il cavolo rosso condito con limone, salsa di soia e pepe, la rucola e i ravanelli
Insalata di rucola con finocchio
- 6 tazze di rucola baby
- 2 piccoli bulbi di finocchio, finemente affettati
- 1 peperone rosso, privato del cuore e dei semi e finemente affettato
- 1/2 tazza di pinoli, tostati
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 1/4 di tazza di olio evo
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 30 g di parmiggiano o formaggio vegan a scaglie
In una larga ciotola mescolare rucola, finocchio, peperone e pinoli, poi in una piccola ciotola mescolare succo e scorza di limone, aglio, olio e pepe, condirci l’insalata e mescolare bene, infine guarnire con le scaglie di formaggio e servire.
Tratto da : Veganize di Veganblog.it
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