Risotto integrale all'ortica e peperoncino

Ingredienti (per 2 persone):

• 200 g. riso basmati integrale
• brodo vegetale casalingo
• sale fino integrale o sale rosa dell'Himalaya
• 16 cimette fresche di ortiche di campo
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva bio
• polvere di peperoncino

Preparazione:

• Mettere in ammollo per circa un'ora il riso integrale
• Scolarlo e versarlo in una casseruola e farlo tostare per qualche secondo
• Aggiungere il brodo vegetale fino a cottura ultimata (circa 40 minuti), lasciando il riso leggermente al dente
• Salare a piacere col sale fino integrale o sale rosa dell'Himalaya
• Separatamente, mentre si attende la cottura del riso, sciaquare l'ortica fresca sotto l'acqua corrente (usare guanti perchè punge!)
• Spezzettare l'ortica con le mani o con il coltello e lasciarla appassire in una padella con poca acqua e lo spicchio d'aglio tagliato a cubetti, il tutto coperto con un coperchio, per pochi munuti
• Una volta cotto il tutto, assemblare gli ingredienti unendo l'ortica al riso e condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva bio e un pizzico di peperoncino.

Fonte: Stile Naturale