Quinoa con zucchine e porro

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 tazze di Quinoa
• sale intergrale o hymalaiano q.b.
• 2 zucchine 
• olio extravergine d'oliva
• 1 porro
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco

Preparazione:

• Preparare la Quinoa come indicato sulla confezione (15-20 minuti)
• Tagliare il porro e le zucchine ben lavate a cubetti
• Saltare in padella porro e zucchine finchè non si saranno ammorbiditi
• Aggiungere la quinoa, lasciare insaporire pochi minuti e gustare calda o tiepida spolverizzata con prezzemolo fresco. Condendo, eventualmente, con un filo di olio crudo.