- 6 tazze di rucola baby
- 2 piccoli bulbi di finocchio, finemente affettati
- 1 peperone rosso, privato del cuore e dei semi e finemente affettato
- 1/2 tazza di pinoli, tostati
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 1/4 di tazza di olio evo
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 30 g di parmiggiano o formaggio vegan a scaglie
In una larga ciotola mescolare rucola, finocchio, peperone e pinoli, poi in una piccola ciotola mescolare succo e scorza di limone, aglio, olio e pepe, condirci l’insalata e mescolare bene, infine guarnire con le scaglie di formaggio e servire.
Tratto da : Veganize di Veganblog.it
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